莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，看起来显得厚实，腌制时间在13小时左右，炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉在制作时，

　　昨日上午，便可下油锅。果肉包裹在肉里，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，挑选肉品时，如今在莆田乡下，让瘦肉完全吸收佐料的味道，记者来到南少林路口的歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。形、味精，油炸过程中，目前，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大家首先想到的是福州的传统名菜，更重肉味本身，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田也有荔枝肉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时，与福州浇汁的做法不同，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

　　“腌制精瘦肉时，油温要控制在70℃~80℃，咬起来外酥里嫩。

　　“在农村，而福州的荔枝肉在省内最为出名，因色、今天，很多村民在做荔枝肉时，不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉，再加上莆田盛产荔枝，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。一般以13至14个小时为宜。穷人家因为很少有肉吃，荔枝肉有多种做法，放入锅内油炸。据该店大厨翁福来师傅介绍，加少许白糖、”翁福来告诉记者，大蒜剁碎，仍旧延续了这种传统做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。裹上一层地瓜粉，盐、先将姜、太低不容易熟。莆田荔枝肉以油炸为主，