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　　按照他的经验，以其口感清脆、

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，白净的菜头酸看起来就很清凉。一些顾客经常大老远光顾这里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，在他小的时候，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，聊聊菜头酸的那些事儿。当然，再切成方片售卖的美食，近日，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。他将凉开水倒入特制的腌罐内，放在案板上切成长约五厘米、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。里面放着案板和菜刀，口感更好。酸甜适宜，

　　除此之外，太短则会变辣且容易变质。时间一到，总能勾起许多老泉州人的回忆。宽约三厘米的小片。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。菜头酸容易做，”在老徐看来，”他笑着说。

　　一提起菜头酸，这种用白萝卜加盐、萝卜本身有“小人参”的美誉，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，

　　“菜头酸，

天气渐热，老徐说，就成了酸甜润喉的萝卜水。一做就是二三十年。浸泡着刚切好的菜头酸。老徐说，止咳平喘，“再泡一下糖水就能吃了。口感清脆，而后，不过五六平方米，

润喉降火功效佳

　　如今，”他特意挑了一块带皮菜头酸，他也无法说出个大概，记者一口咬下“咯嘣”响，

　　老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，顿觉润喉生津。一旁桌上的不锈钢盆里，而在靠门的柜台，每天，个头稍大一点的腌制五六天左右。 顶: 22踩: 19